營養(yǎng)成分 胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、 花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
功效解讀 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素 A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝的作用，可以間接預(yù)防癌變的發(fā)生。
食療禁忌 烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入 胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
胡蘿卜與酒不要同食，以免在肝臟中產(chǎn)生毒素而引起肝病，肝病患者尤其應(yīng)該注 意不要在吃以胡蘿卜為主的菜時飲酒。
