營(yíng)養(yǎng)成分 菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。
功效解讀 菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，還有養(yǎng)肝明目的功效， 對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。 菠菜含水量高（水分約占90%～93%），而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì) 來(lái)源；也是鈣和維生素C的上等來(lái)源；所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。
食療禁忌 菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用。另外脾虛便溏者不宜多食。嬰幼兒和 缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜。盡管菠菜含鐵量很 高，但其會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜單純用它來(lái)補(bǔ)鐵補(bǔ)血，尤其是不宜給小孩 多吃。菠菜草酸含量較高，一次食用也不宜過(guò)多。 菠菜與豆腐不宜搭配在一起吃。
