韭菜炒蝦仁
原材料：嫩韭菜150克，蝦仁200克，蔥3段，姜1片
調(diào)味料：醬油半大匙，料酒半大匙，高湯1碗，鹽、雞精各適量
做法：1.韭菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蝦仁洗凈，控凈水備用；蔥擇洗干凈， 切成絲；姜洗凈，且成絲。
2.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入蔥 絲、姜絲，爆至出香味，放入蝦仁，煸炒3分鐘。 3.至蝦仁變色近熟，烹入料酒，調(diào)入醬 油、鹽、適量高湯，稍炒片刻，放入韭菜段，大火快炒5分鐘，淋入適量香油，調(diào)入雞精，炒勻即可。
這道菜具有疏肝理氣、助腎補(bǔ)肝的作用，此外韭菜與蝦仁配菜， 能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)于肝功能的恢復(fù)十分有益。
