蘋(píng)果炒蝦仁
原材料：蘋(píng)果1個(gè)，蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，蔥2根
調(diào)味料：檸檬汁1小匙，淀粉1大匙，水淀粉1小匙，鹽適量
做法：1.蘋(píng)果洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去蒂，去籽，切成小菱形?。晃r仁去腸泥，洗凈，控凈水；雞蛋磕破一個(gè)小孔，取出蛋清；蔥洗凈，切成小段。
2.取一個(gè)空碗，放入檸檬汁，調(diào)入鹽，放入切好 的蘋(píng)果丁，腌漬10分鐘；蛋清中調(diào)入鹽、淀粉， 放入蝦仁，腌漬30分鐘。
3.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入腌好的蝦 仁，稍滑，下入腌好的蘋(píng)果丁，至蝦仁變色，撈 出控凈油。
4.鍋中留底油，放入蔥段，爆至出香味，倒入蝦 仁、蘋(píng)果丁，翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)身體虛弱需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，這道蘋(píng)果炒蝦仁還有助于提高肝臟的解毒功效。
