原料：蔥白250克，火腿5克，對蝦100克，雞蛋清90克，小麥面粉10克，淀粉（玉米）35克，豆腐100克，香油15克，椒鹽10克，鹽10克，味精2克，料酒15克，姜5克，花椒粉2克，豬油（煉制）150克。
制法：1.把豆腐、蝦剁蓉。
2.放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精鹽、麻油、淀粉15克、蛋清1個、火腿末拌勻成餡。
3.把蛋清2個加淀粉20克，調(diào)成稀蛋清糊。
4.蔥白切成4厘米長的蔥段10段，順著用刀劃一道口。
5.去蔥心，留最外兩層，把蝦蓉豆腐餡釀入蔥白段內(nèi)。
6.滾上面粉，掛上蛋清糊，放入五成熱豬油內(nèi)炸。
7.炸到餡熟時即撈出控油，裝在盤內(nèi)，配花椒鹽一碟上席。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：頭痛調(diào)理。
營養(yǎng)分析：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
