原料：粉條75克，草魚250克，萵筍150克，菊花50克，豆腐200克，金針菇100克，鴨腸50克，雞蛋清200克，姜20克，大蔥15克，鹽10克，黃酒30克，胡椒粉3克，味精4克，香油15克。
制法：1.金針菇、萵筍尖、粉條洗凈理好，瀝干水；豆腐入開水中氽一下，撈出切塊；鴨腸用醋、鹽揉勻，洗凈瀝水，切段。以上各料放入盤中待用。
2.草魚肉去刺捶蓉；菊花瓣洗凈，剁成碎末；生姜、蔥各用10克，洗凈切末；將魚蓉、菊花末拌勻成泥。雞蛋清中加入適量清水，再加入味精2克、精鹽5克、料酒20克、香油5克以及蔥末、姜末，拌勻待用。
3.火鍋置旺火上，倒入骨頭湯燒開，下入生姜、鹽、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫；將菊花魚泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹勻，入火鍋中，下香油，燒開，即可飲湯、燙食其他原料，并吃魚丸。
用法：以直接食用和飲湯為宜。
功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理、頭痛調(diào)理、明目調(diào)理、清熱去火調(diào)理。
營養(yǎng)分析：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處。
