原料：蠔油30克，面粉500克，香菇300克，蘑菇300克，蔥花、生姜末、精鹽、醭面各適量。
制法：將香菇、蘑菇分別放入盆中加水浸泡，泡透后，清洗干凈，去蒂，剁成碎末。炒鍋上火，放水燒沸，撤入香菇末、蘑菇末，煮透撈出，擠去水分，放人盆中，再加入蠔油、精鹽、蔥花、生姜末，攪拌均勻，即成餡料。面粉加水拌勻，和成面團，揉勻揉透，蓋上濕布10分鐘，然后在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成小面劑，撒上醭面，搟成圓形薄面皮。將餡料包入面皮里，對折，包捏成月牙形餃子生坯。煮鍋上旺火，水沸后下入餃子生坯，同時輕輕推動，以防粘底，煮至坯餃上浮水面。水沸時點些涼水，再沸時即熟。
功效與特點：養(yǎng)陰補氣，降血脂，餡心松軟，清香鮮嫩，蠔香濃郁。
