現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，
蘋果中含有的果膠、纖維素和半纖維素具有吸附膽固醇，并使之隨糞便排出體外的功能，從而降低血液中月昏固醇含量，避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。
蘋果還有降血壓的功能。蘋果中富含的鉀元素，能促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽的排出，因而能降血壓。高血壓患者每次吃250克蘋果，每天3次，常食有助于血壓的降低。每13飯后食1個(gè)蘋果，對(duì)消化不良，反胃有效。每天1個(gè)蘋果，連皮吃下，對(duì)于動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎及老年病患者頗有益處。近年來，國(guó)外還流行蘋果療法，就是以濃縮的蘋果汁為治療劑。它對(duì)食欲不振、兒童發(fā)育遲緩、性功能減退等癥狀的鋅缺乏癥，有著驚人的療效。
下列以蘋果為主要原料制作的養(yǎng)生佳肴有較好的降血脂作用。
