豆腐含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、B族維生素、維生素E、膳食纖維、卵磷脂、亞油酸、硒以及其他多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保肝健脾、祛濕利水等作用，可防治心力衰竭、冠心病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥等病癥。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)、再生；糖類(lèi)能保肝解毒；B族維生素、硒能防治肝癌；維生素E、卵磷脂能抑制肝臟老化或病變；膳食纖維、卵磷脂、亞油酸等，能降低膽固醇含量，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
