護(hù)肝食譜：啤酒蒸鴨
原 料：
鴨800克，水發(fā)香菇、青豆各30克，啤酒、姜片、蔥段、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、醬油、香油、味精各適量。
制作過程：
1.鴨洗凈切塊，加鹽、料酒、胡椒粉腌15分鐘，再蘸上醬油入油鍋炸至棕紅，撈出瀝干；香菇洗凈切小塊；青豆、香菜洗凈。
2.熱油鍋爆香蔥、姜、香菇、青豆煸炒至香，加入鹽燒滾裝盤，放入鴨塊、啤酒移至蒸鍋以大火蒸熟。
3.揀去蔥、姜，湯汁回鍋下淀粉勾芡后澆在鴨塊上，淋上香油、撒上香菜即可。
小貼士
除了啤酒之外不必再加水，以免水分過多影響風(fēng)味。
營養(yǎng)功效：
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。
