護(hù)肝食譜：軟酥鳳爪
原 料：
鳳爪500克，淀粉15克，糖15克，鹽、胡椒粉、蔥、姜、醬油、香油、料酒、油各適量。
制作過(guò)程：
1.姜、蔥切成末；鳳爪刮去粗皮，斬去爪尖，洗凈，用鹽、醬油、蔥、黃酒及拍碎的原姜抓勻，腌10分鐘。
2.鍋洗凈燒熱，放入油燒至七成熱，下入腌好的鳳爪炸至呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
3.鍋留適量底油，放入姜及炸好的鳳爪，加入適量清水、白砂糖、鹽、料酒、醬油，稍燜取出裝入碗內(nèi)，裹上一層干淀粉，上籠蒸爛取出覆在盤(pán)中，淋香油，撒胡椒粉、蔥末即成。
小貼士
雞爪在烹調(diào)之前，務(wù)必先泡上2小時(shí)，以便讓其激素盡可能分解。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還可美容。
