護肝食譜：香芋蒸鵝
原 料：
鵝肉約600克，香芋（去皮）250克，淀粉、青蒜、姜片、油、生抽、味精、蠔油各適量。
制作過程：
1.將香芋切件，用油爆香備用；鵝切件；青蒜、姜片放入鍋內(nèi)爆香，鏟起放入碗內(nèi)加生抽、味精、蠔油調(diào)味成汁底備用。
2.將鵝放入鍋焯水，用生抽涂鵝身，裹上一層淀粉，然后投放油鍋中將鵝煎至金黃色備用。
3.將香芋放在鍋內(nèi)，再將鵝放在香芋上，淋上汁底，入鍋蒸1.5小時左右，放到碟內(nèi)即可。
小貼士
吃芋頭時應(yīng)先剝?nèi)ネ饷娴谋∑?，皮?nèi)層分泌的黏液堿性較強，觸及皮膚會引起瘙癢，但并無毒性。這種汁分泌物稱為草酸堿，只要把癢處靠近爐火或用熱水洗刷片刻便可消除。
營養(yǎng)功效：
鵝肉蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
