核桃鴨子
【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨500克，雞泥100克，油菜末、蔥、姜、精鹽、蛋清、味精、黃酒、玉米粉、植物油各適量。
【制法】將鴨去毛和內(nèi)臟洗凈，放入沸水中汆片刻，撈出裝入盤內(nèi)；加入蔥、姜、精鹽適量，上籠蒸熟取出去骨，切成2塊，另用雞泥、蛋清、玉米粉、味精、黃酒、精鹽調(diào)成糊，再將核桃仁、荸薺剁碎后放入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛里。炒鍋置火上，倒入植物油，放入鴨子炸酥，撈出切成條塊，擺在盤內(nèi)，撒些油菜末即成。佐餐食用。
【功效】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘。適用于肝硬化咳嗽、陽(yáng)萎、大便秘結(jié)、小便不利等癥。
