【原料】
雞蛋250克，精肉25克，罐頭筍35克，海帶35克，植物油10克，醬油15克，精鹽5克，料酒3克，香油2克，淀粉10克，蔥花10克，鮮湯300克。
【制法】
(1)將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、蔥花、料酒打散，再加入鮮湯275克，調(diào)勻，上籠蒸約15分鐘，熟即取出，放置一邊。
(2)將精肉、罐頭筍均切成絲。海帶煮軟后，亦切成細絲。肉絲加蛋清、精鹽、淀粉拌勻上漿，放入五成熱的油內(nèi)滑熟，撈出瀝油。
(3)將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥花，下入筍絲、海帶絲，加入鮮湯25克、精鹽，下入肉絲燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在蒸好的蛋上即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素。
【適應范圍】
