蟠鱔

　 蟠鱔
 
原料：黃鱔1條（約250克），瘦豬肉50克，冬筍肉50克，水發(fā)香菇6只，蒜1瓣，黃酒、蔥、姜、醬油、精鹽、糖、味精適量。
 
制作：黃鱔宰殺后去內(nèi)臟，從頭往下每隔1寸用刀割開1周，刀深及骨但勿斷，然后盤于瓦缽中。加蔥、姜、黃酒、醬油、味精，腌20分鐘。豬肉切片用鹽稍腌，與筍片、香菇一起平鋪在黃鱔上，隔水蒸1小時即可。
 
功效：此菜滋養(yǎng)臟腑、補脾益氣，可治腸鳴、痔漏及腹冷濕痹等癥。
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