最重要的是控制飲酒。90%至95%的酒精都是通過肝臟代謝的，一般是每千克體重每小時(shí)代謝60至200毫克酒精，需要3至10個(gè)小時(shí)后，體內(nèi)才能清除掉所有的酒精。經(jīng)常飲酒，肝臟負(fù)擔(dān)太重，即使每日飲酒不超過限量，也會危害身體特別是肝臟的健康，因此飲酒不僅要少飲，還要稀飲。飲酒量(多少及頻率)決定肝損害的危險(xiǎn)和程度。女性比男性更易受到損害。飲酒數(shù)年的女性，飲酒量每天達(dá)19克純酒精量(約合190克葡萄酒、380克啤酒、57克威士忌)，可引起肝損害;飲酒數(shù)年的男性，飲酒量每天達(dá)56克純酒精量(約合560克葡萄酒、1120克啤酒或168克威士忌)就可引起肝損害。盡管如此，引起肝損害的飲酒量還要考慮個(gè)體差異。
有一點(diǎn)要特別提醒的是，現(xiàn)在人們經(jīng)常在酒足飯飽后要喝杯茶，這很不利于脂肪肝的預(yù)防。吃葷的之后不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質(zhì)合成具有吸斂性的靶酸蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質(zhì)對肝臟的毒害作用，從而引起脂肪肝。
此外，還要做到飲食定時(shí)定量，尤其要控制晚餐攝入量，以占一日總量的30%為宜;營養(yǎng)要均衡，食物安排要多樣化，最好以谷類為主;多吃蔬菜、水果、奶制品、豆制品;常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少食肥肉和動物脂肪。進(jìn)食量與體力活動要平衡，保持大便通暢，保持合適的體重;堅(jiān)持體力勞動和合理運(yùn)動，增加肝內(nèi)脂肪的分解和消耗，脂肪含量下降，有利于脂肪肝的逆轉(zhuǎn)，改善肝功能;如果血脂、血糖升高，要用藥物控制高血脂、糖尿病。
