【原料】
羊肉250克，青椒末15克，香菜末15克，醬油15克。精鹽1克，辣椒面0.5克，胡椒粉0.5克，蔥1克，姜7.5克。大料1瓣，花椒3粒，蒜7.5克。
【制法】
(1)將羊肉切成5厘米寬的肉塊，蔥、姜、蒜切成片(用一半)。
(2)將炒鍋置火上，放入羊肉，加入清水(以浸沒(méi)羊肉塊為度)，燒開后，撇去浮沫。把羊肉倒入沙鍋內(nèi)，加入精鹽、蔥、姜、蒜片、花椒、大料，轉(zhuǎn)文火煨約2~3小時(shí)即爛熟。
(3)在煮肉時(shí)，可將剩下的蔥、姜、蒜等連同青椒末、香菜末、胡椒粉、辣椒面、醬油等調(diào)料配好，裝入小碗內(nèi)，待把肉煮爛后，撈出，蘸著配好的調(diào)料。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅、硒、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者
