食物的五味是指酸、苦、甘、辛、成。酸者，能澀，能收；苦者，能瀉、能燥、能堅(jiān)；甘者，能補(bǔ)，能緩；辛者，能散，能橫行；咸者，能下，能軟堅(jiān)。
養(yǎng)肝所選的食物以酸性、甘性為主，也可適量選用其它性味食物。
酸性食物有：鮮牛奶、番茄、赤小豆、柚子、杏子、李子、梅子、荔枝、山楂、葡萄、楊梅等。
甘性食物有：粳米、糯米、小麥、大麥、蕎麥、粟米、高梁、玉米、土豆、甘薯、花生、黃豆、黑豆、綠豆、刀豆、蠶豆、-芹菜、白菜、菠菜、莧菜、茼蒿菜、紅蘿I、蓮藕、竹筍、南瓜、蘑菇、木耳、猴頭菇、梨、西瓜、荔枝、柑、桃、石榴、羅漢果、菠蘿、荸薺、甘蔗、枇杷、無花果、豬肚、牛肉、兔肉、鴨肉、泥鰍、鵪鶉肉、黃花魚、鯽魚、燕窩、白糖、紅糖、飴糖等。
苦性食物有：苦瓜、萵苣、薤白等。
辛性食物有：韭菜、芥菜、芫荽、大蒜、蔥、生姜、白蘿卜、辣椒、金橘、酒、胡椒、桂皮等。
咸性食物有：紫菜、海帶、狗肉、醬等。
