排骨是很多人都喜歡吃的肉類食物，排骨是豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。用排骨做出的菜肴味道鮮美，而且排骨肉質(zhì)爽滑，口感非常好。排骨的營養(yǎng)價值較高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。今天小編就教給大家秘制燒排骨的做法，既爽口又不油膩，非常適合家庭食用。
原料：
排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、干辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml。
做法：
1、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒。
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒。直道所有水分都手干為止。
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻。
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開。
5、然后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次。
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可，美味的秘制燒排骨就做好了。
