養(yǎng)生小常識(shí):鯉魚的做法 彭城魚丸
鯉魚的做法非常的多，今天為大家?guī)淼氖桥沓囚~丸，魚丸的主要原料是鯉魚，鯉魚富含非常豐富的氨基酸，魚丸的外表非常的清淡潔白，非常適合夏季食用，做鯉魚魚丸的方法非常的簡(jiǎn)單，現(xiàn)在和我一起來學(xué)習(xí)吧！
≮美食原料≯
活鯉魚一尾(重約1000克)，豬肥膘50克、水發(fā)粉絲100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、雞蛋清25克、水發(fā)冬菇10克。紹酒25克、蔥15克、姜10克、鹽3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、雞清湯500克。
≮美食做法≯
1、將鯉魚治凈。斬下頭尾，取凈魚肉，洗凈后同豬肥膘一起斬成茸，放入缽內(nèi)，加紹酒、蔥姜汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁后，加入斬碎的粉絲和干淀粉，調(diào)成糊狀;將魚頭尾洗凈，下水鍋焯水后加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。
2、將鍋置火上，放入冷水，將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中，待水沸時(shí)，魚丸即熟，撈出。
3、鍋置火上放熟豬油，放入蔥姜炸黃出香時(shí)撈出，加入雞清湯，倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入紹酒、精鹽。味精，燒沸后勾芡，淋入芝麻油，”裝入長(zhǎng)腰盤中，將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。
【養(yǎng)生中國(guó)特別提醒】
在做鯉魚的時(shí)候一定要注意，要抽出鯉魚的兩條白筋，可以很好的去除鯉魚的腥味，而且，鯉魚有很好的散血、止血的功效，魚肉經(jīng)過這樣的制作方法，就會(huì)鮮香滿口，味道非常的好。
