養(yǎng)生小常識(shí):鮑魚(yú)怎么做 做法大全
鮑魚(yú)是大家熟知的一種食物，它是中國(guó)具有代表性的珍貴食材，早已經(jīng)在清朝時(shí)期就已經(jīng)有食用的先例，一直流傳至今。那么，你知道鮑魚(yú)怎么做嗎？下面，養(yǎng)生頻道小編為大家介紹鮑魚(yú)的做法大全。
一、鮑魚(yú)扒菜膽
1.把鮑魚(yú)切成薄片，把冬菇泡水，揸干
2.現(xiàn)用蒜頭，火腿，雞油爆鍋，然后加入鮑魚(yú)炒
3.然后加入冬菇，放點(diǎn)糖，這樣做的冬菇就不容易變得太咸！
4。最后加入用鮑魚(yú)汁，雞汁，蠔油，糖鹽的調(diào)味汁燜20分鐘。倒入用鹽水灼熟的菜膽上！
二、鮑魚(yú)燉花膠
材料：花膠，最好買(mǎi)大個(gè)、長(zhǎng)形的公膠；俺昨天晚上忘記發(fā)鮑魚(yú)了，所以用了罐頭鮑魚(yú)充數(shù)，其他的如椎茸、瑤柱……根據(jù)自己喜歡來(lái)放，花膠分水發(fā)和油發(fā)，這個(gè)我以前的帖子詳細(xì)寫(xiě)過(guò)，不累贅。還有發(fā)財(cái)，俺不是強(qiáng)烈的環(huán)保主義者，不過(guò)這個(gè)東西還是不會(huì)自己買(mǎi)的，買(mǎi)其它東西的時(shí)候店家送了很多包而已。
取深一點(diǎn)的鍋慢慢煮，其實(shí)最好用沙煲，可是俺那大號(hào)的沙煲正煮著湯，這個(gè)是意粉鍋，長(zhǎng)度有余，寬度不夠，湊合了
三、梅蘭鮑片的做法
原料：西藍(lán)花一棵、鮑魚(yú)3只鮑魚(yú)汁、梅子醬、紅椒。
做法：1、鮑魚(yú)修剪成圓片，西藍(lán)花切成小朵、紅椒切小粒。
2、鮑片開(kāi)水焯一下，放在碗內(nèi)，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，上鍋，蒸透入味。
3、西藍(lán)花飛水撈出待用。
4、鍋內(nèi)放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤(pán)的鮑片上西藍(lán)花圍邊即可。
四、奶油鮑絲濃湯
原料：雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱里，用時(shí)拿出一袋很方便）、鮑魚(yú)、黃油、牛奶100g、面粉30g、蔥姜
做法：1、熱鍋融化黃油；
2、小火放入面粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；
3、濾網(wǎng)加蔥姜，入味后丟棄；
4、洗凈鮑魚(yú)，取肉；
5、切絲；
6、入鮑魚(yú)絲，攪拌５分鐘；
7、調(diào)味出鍋，味道很鮮美；
五、八仙過(guò)海鬧羅漢
原料：雞脯肉300克，水發(fā)魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨（明骨）、魚(yú)肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚(yú)肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、姜片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
做法：1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢(qián)狀。白魚(yú)肉切成條，用刀劃開(kāi)夾入魚(yú)骨。其余雞脯肉切成長(zhǎng)條?；钋辔r做成蝦環(huán)。將魚(yú)翅與剩下的雞泥做成菊花魚(yú)翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚(yú)切成片。魚(yú)肚切成片。蘆筍發(fā)好后選取八根。
