養(yǎng)生小常識(shí):如何挑選好山藥？
山藥是冬季食補(bǔ)的好選擇，山藥質(zhì)細(xì)膩，肉潔白，即可用來(lái)當(dāng)作蔬菜食用也可用來(lái)入藥。將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽(yù)。那么怎樣選到好山藥呢?
首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。
最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。
注意：如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
