養(yǎng)生小常識:解饞又不油膩的大肉菜 冬瓜排骨
冬瓜清淡，與排骨組合后吸收了排骨的味道會變得很鮮美，而排骨也因為被冬瓜吸去了一部分油分，也變得不再油膩，不愧是非常合適夏天吃的一道既能解饞又不油膩的大肉菜。
冬瓜燒排骨
原料：冬瓜、排骨、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽各適量。
做法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈;
2、冬瓜去皮切塊;
3、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻;
4、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘(熱水要一次加夠，抹過肉面即可);
5、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
冬瓜排骨湯
原料：
豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片、蔥半兩，挽結(jié)、老姜一塊，用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
