養(yǎng)生小常識:營養(yǎng)麥片真的營養(yǎng)嗎?
自十多年前開始，市面上開始出現(xiàn)種種冠以“營養(yǎng)麥片”和“谷物營養(yǎng)早餐”的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品味道香甜或酥脆，很受女性和孩子的歡迎。很多老人看到“無糖谷物早餐”的名稱，也怦然心動，經(jīng)常把它們購回家中，作為營養(yǎng)早餐食用?？墒牵@些產(chǎn)品真的“營養(yǎng)”嗎？蛋白質(zhì)含量是多少？所謂的麥片又是什么東西組成的？“營養(yǎng)麥片”的原料都是什么東西？如果仔細看看“營養(yǎng)麥片”的原料，就會發(fā)現(xiàn)其中可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。
在某超市調(diào)查了15種聲稱為“營養(yǎng)麥片”或“早餐谷物”的食品，結(jié)果其中聲稱以燕麥片為主要谷物來源者占4種，其他均以小麥等為主要谷物，包括玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。這些原料的營養(yǎng)價值，總體而言大大低于燕麥片。有3種提到里面添加了燕麥。所謂的“營養(yǎng)麥片”當中，沒有一種以燕麥為主要原料。
除了谷物之外，“營養(yǎng)麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分，在15種產(chǎn)品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種，添加奶粉的只有一種，一種添加了乳清粉，還有一種添加了大豆蛋白粉。“奶精”，就是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物。其中脂肪含量達20%至75%，熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，化在水中有乳白的顏色，其實和牛奶沒什么關(guān)系，營養(yǎng)價值上更是差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增加營養(yǎng)，反而會提供糖分和脂肪。氫化植物油甚至會帶來對心血管危害最大的反式脂肪酸，比動物脂肪還不健康！所謂“植脂末”，就是粉末狀奶精的另一種說法而已。
此外，甜味的產(chǎn)品中大多添加了糖，有一種號稱“無糖”，以“蛋白糖”作為替代。另有一種添加了紅糖作為甜味劑。
