養(yǎng)生小常識:甜美藍莓派 延緩記憶衰退
藍莓之所以稱之為藍莓，主要是因為其中蘊藏著大量的紫色成分，那就是花青素，而正是這種花青素能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發(fā)生，藍莓也是因此被人們視為超級水果。據(jù)美國有關媒體報道，多吃藍莓或喝花青素飲料還有助預防結腸癌的發(fā)生。
主料：甜派皮250克
輔料：小麥面粉160克，泡打粉5克,牛奶130克,雞蛋黃30克,藍莓200克
調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克
做法：
1、將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘；
2、隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用；
3、將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；
4、加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續(xù)用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮；
藍莓派5、先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用；
6、將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；
7、將蛋白用打泡器打發(fā)；
8、加入細砂糖（25克）打至偏干性發(fā)泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內(nèi)餡；
9、將內(nèi)餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；
10、放入烤箱180/200℃烤約35-40分鐘至表面成金黃色即可。
