養(yǎng)生小常識(shí):大米的功效與作用及食用方法
【導(dǎo)讀】在我國(guó)，相傳神農(nóng)、黃帝時(shí)期已開(kāi)始栽培，到殷商時(shí)代，稻谷已成為五谷之首。是中國(guó)人的主食之一，有稻子的子實(shí)托克而成。大米分秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。以米的硬度越強(qiáng)，透明度越好，蛋白質(zhì)含量越高，質(zhì)量也越好；大米腹部的不透明白斑稱(chēng)為腹白，腹白小的米質(zhì)量較好；米粒上沒(méi)有橫裂紋的質(zhì)量較好。
大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2.大米富含豐富的B族維生素，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。
4.大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱(chēng)粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。
5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
