養(yǎng)生小常識:買米秘籍：新大米搓熱有清香
【導(dǎo)讀】專家表示，天然營養(yǎng)價(jià)值大的大米其實(shí)長得很“丑”。市場上，較普遍的以‘好看、好吃’作為標(biāo)準(zhǔn)，于是商家便在加工上做文章，為求大米的精美，一碾再碾，多次‘拋光’，天然營養(yǎng)素大量流失。成品糧粗一點(diǎn)更好;直接食用的口糧盡可能多保留營養(yǎng)素為宜。
面粉不是越白越好，大米不是越精越好，食用油不是越煉越好，國際上公認(rèn)的營養(yǎng)成分最好的大米是發(fā)芽糙米，因此大米加工提倡適度就好。
此外，精度加工的大米，也會因?yàn)橹刂丶庸?，使得出米率降低，原?00公斤稻谷可以加工60公斤大米，精度加工后可能只產(chǎn)40公斤，會造成原材料的浪費(fèi)。
大米買米秘籍
辨新陳：表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊。
聞氣味：手中取少量米粒，用手搓其發(fā)熱，新大米有股撲鼻的清香味。而一年以上的陳米只有米糠味。
嘗味道：新米含水量較高，入口較松，齒間留香;陳米則入口較硬。
