養(yǎng)生小常識(shí):鯉魚(yú)豆腐怎么做好吃？
【導(dǎo)讀】一直想吃豆腐鯉魚(yú)，可惜工作一直很忙，都沒(méi)得機(jī)會(huì)吃。終于這周決定自己在家做些家常菜，豆腐鯉魚(yú)是簡(jiǎn)單促進(jìn)食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，豆腐鯉魚(yú)趁熱趕緊吃了！
主料：鯉魚(yú)600克,豆腐(北)150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
豆腐鯉魚(yú)的做法：
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細(xì)長(zhǎng)條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成蒜末?/p>
2.鯉魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4.再將鯉魚(yú)放入略炸撈起瀝油。
豆腐鯉魚(yú)5.鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚(yú)下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開(kāi)，大約5-8分鐘后，將魚(yú)撈出，置于盤(pán)中。
6.湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚(yú)身上即可。
豆腐鯉魚(yú)的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油700克左右。食物相克鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
