養(yǎng)生小常識(shí):紅燒牛肉的家常做法
【導(dǎo)讀】紅燒牛肉是冬季上桌率頗高的一道家常菜，牛肉就像豬肉一樣有自己獨(dú)特的烹飪方法，就是這道紅燒牛肉各地都有其特別的制作，其味道也變得千變?nèi)f化的好吃。一起來(lái)看看小編的推薦。
紅燒牛肉
用料1：牛腩600克料酒2大勺黃豆醬1大勺醬油2大勺糖1勺鹽適量
用料2：(辛香料)大蒜6粒蔥4段姜4片八角1個(gè)桂皮1段干辣椒4支
做法
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。
紅燒牛肉小貼士
1、辛香料雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔，不過(guò)也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣
2、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得
3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦。
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