養(yǎng)生小常識:年夜飯大菜：可樂排骨的做法
【導讀】排骨是中國家常菜，春節(jié)將至，排骨也會是年夜飯必不可少的菜肴。今天給大家介紹一款適合在年夜飯中的排骨菜式，可樂排骨。一起來看看做法吧！
材料：
豬肋排6根(長約10厘米)，可樂55勺(吃飯用的勺子)，醬油18勺(吃飯用的勺子)，清水適量。
做法：
1.鍋中倒入清水，將肋排洗凈后擺放在里面，清水可以沒過肋排的表面。大火燒開，肋排上的肉由紅色完全變成灰色后，繼續(xù)開著火，用筷子撈出肋排。
2.將肋排取出放在盤子里，稍微晾涼不燙手后，用廚房紙擦拭掉肋骨表面的血末。
3.倒掉鍋里剛剛汆完肋排的水，將鍋重新洗凈，再次碼入肋排。肋排彼此之間要保留空隙，這樣倒入調味汁后才能保證均勻地上色。
4.準備調料汁。6根10厘米長的肋排搭配18勺醬油，用平時吃飯喝湯的勺子稱量就可以了。
5.倒完醬油后，用同一個勺子再稱量55勺可樂。用勺子將醬油與可樂稍微攪拌以下。
6.將稱量好的調味汁倒入鍋里，這個量已經可以沒過排骨表面。如果不能沒過，則加少許的水填充。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火，20分鐘后，用筷子將排骨翻面，繼續(xù)小火煮。
8.30分鐘以后，掀開鍋蓋，里面的調味汁已經濃稠得冒泡泡，收汁后即可關火、盛盤。
小貼士：
1.對于初學者來說，醬油和可樂1：3的比例很容易掌握，但關鍵點是醬油和可樂要放多少。如上面的步驟圖，對于6根長約10厘米的肋骨來說，18勺(家庭吃飯的勺子)醬油最合適，我買的醬油咸度適中。總結下：醬油與可樂的比例是1比3，但是要以醬油的咸度為準。先放醬油，看看咸度是否合適，再按比例放可樂。如果稱量后調味汁沒有沒過肋骨表面，則填充少許的水。
2.步驟7和8里提到的烹煮的時間，是針對肋骨上的肉不是很多來說的。如果買來的肋骨表面有很多肉，則要延長煮的時間，填充調料汁的水也要多加些。
3.步驟3里，碼放肋排的不要太多，碼放時彼此要有間距，否則有些肋排只有單面有醬汁的顏色，盛盤后顏色就不均勻了。
4.步驟1里，排骨汆水是為了煮掉表面的血末，這個步驟肋骨要冷水下鍋，也不要蓋蓋子，否則肉本身的油膩味道出不去。但是之后加調料汁煮排骨的環(huán)節(jié)就要把鍋蓋蓋上了。
