養(yǎng)生小常識(shí):春季養(yǎng)生湯水：糯米燉鯉魚(yú)
【導(dǎo)讀】今天推薦一款養(yǎng)生湯水糯米燉鯉魚(yú)，春季養(yǎng)生應(yīng)固護(hù)精氣,滋養(yǎng)陽(yáng)氣,將精氣內(nèi)蘊(yùn)于腎,化生氣血津液,促進(jìn)臟腑生理功能。糯米燉鯉魚(yú)醇厚香濃可口,具有補(bǔ)中、益氣、滋陰、養(yǎng)血的功效,男女老少皆宜。
材料
糯米50克、鯉魚(yú)1條、生姜4片。
糯米,俗稱(chēng)元米、江米,民間有“青秈白糯”之說(shuō),即糯米越白越好,其粘糯之性尤為暖胃養(yǎng)血滋補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為,其性溫味甘,具補(bǔ)中益氣、止尿多、自汗、發(fā)痘疹的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸及淀粉等。
鯉魚(yú)是我國(guó)最早、最廣泛的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),在河魚(yú)中被列為佳品之一。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘,有滋補(bǔ)、健胃、利水、利尿、消腫、通乳、清熱解毒和止咳下氣的功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它富含蛋白質(zhì)、維生素B族和各種礦物質(zhì)及多種氨基酸,其肉味佳,主要是其10余種游離氨基酸在發(fā)揮作用,特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。在河魚(yú)中屬于滋補(bǔ)魚(yú)類(lèi),適宜于腎炎水腫、心臟性水腫、腳氣浮腫、乳汁不通、胎動(dòng)不安和妊娠性水腫等病癥之輔助治療。
糯米燉鯉魚(yú)烹制
糯米稍浸泡,洗凈；鯉魚(yú)宰洗凈,去鰓、臟雜,晾干水后,用姜汁酒均勻地內(nèi)外抹一遍,再用生油內(nèi)外涂抹一遍。先把糯米放進(jìn)燉盅內(nèi),再把鯉魚(yú)放在糯米上,加入冷開(kāi)水1250毫升(約5碗量)和生姜片,加蓋隔水燉約兩個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽,此量可供3-4人用。
