養(yǎng)生小常識(shí):吃蕨菜過量可導(dǎo)致食道癌或者胃癌
【導(dǎo)讀】陽春三月，正是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。野菜正是當(dāng)令的季節(jié)多吃一點(diǎn)可以起到很好的保健作用。但是，作為植物，野菜自然會(huì)提供一些營養(yǎng)成分，它對(duì)于健康能有多大的好處且不談，但它的安全，并不像許多人相信的那樣可靠。
我國歷來就有“醫(yī)食同源”的說法，在野菜的身上體現(xiàn)得更為明顯。野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮?jiǎng)t能抵制自由基對(duì)細(xì)胞的損害；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用。
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。
蕨菜吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
蕨菜能產(chǎn)生“原蕨苷”，能夠讓大量吃它的牛羊生病、失明甚至致死。一些流行病學(xué)的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)大量吃蕨菜可能是某些地區(qū)的食道癌或者胃癌發(fā)生率高的原因。
