養(yǎng)生小常識:茅臺酒原料 貴州茅臺酒有機原料
【導讀】貴州茅臺酒以高粱、小麥為主要原料，嚴格按照有機加工體系規(guī)范生產。制酒使用的"紅纓子"高粱為赤水河流域原生品種，具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿，支鏈淀粉和單寧含量高的特點，適合茅臺酒多輪次蒸煮和發(fā)酵的工藝要求；茅臺酒制曲工藝傳統而獨特，要求小麥顆粒飽滿、堅實、淀粉含量高，對品種及產地無特殊要求。目前茅臺酒釀造用高粱全部來源于在仁懷市及毗鄰地區(qū)建設的有機高粱基地，小麥主要來源于黑龍江、河南等優(yōu)勢主產區(qū)，所有原料均通過有機認證。
公司于2000年開始推動有機高粱基地建設，著力實施"公司+基地+農戶"的三級管理模式，累計投資8660萬元支持基地建設，2012年仁懷市及毗鄰地區(qū)有機高粱基地認證面積達到62萬畝（其中仁懷市30萬畝，習水縣20萬畝，金沙縣12萬畝），產量達到10萬余噸，多年來公司堅持以遠高于市場平均價格的優(yōu)惠條件收購有機高粱，使117567戶農民成為直接受益者,2012年，種植高粱的農戶戶均增收6430元，形成了當地優(yōu)勢特色農業(yè)，促進了有機高粱基地的良性發(fā)展。
公司始終堅持"質量第一"，逐步建立并完善了包含14類167個技術標準在內的技術標準體系，涵蓋了從原料進廠到產品出廠的整個過程，有力地保障了產品質量和食品安全。針對進廠原料有嚴格的驗收標準和驗收程序，除監(jiān)控品質指標外，還嚴格按照有機產品的要求監(jiān)控原料中農藥殘留等食品安全指標，所有投入茅臺酒生產的原料均不得檢出農藥殘留。
公司將一如既往從源頭抓起，不斷推動有機原料基地建設；進一步提升質量監(jiān)控及技術創(chuàng)新水平，嚴格監(jiān)控進廠原輔料、在制品和產品的品質，確保茅臺酒的品質和食品安全。
