養(yǎng)生小常識(shí):草魚(yú)湯的做法 草魚(yú)湯的做法大全
【導(dǎo)讀】草魚(yú)湯的做法有哪些呢？大多數(shù)時(shí)候，我們吃草魚(yú)都以紅燒為主，其實(shí)草魚(yú)是煮魚(yú)湯的最佳選擇,它比別的魚(yú)煮出的湯都更加的奶白。下面小編給大家介紹幾款草魚(yú)湯的做法,供大家選擇。
草魚(yú)湯的做法
主料：草魚(yú)1條
調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量
做法：
1.去腥筋，在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出。
2.鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
草魚(yú)湯的做法4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
5.時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
烹飪小技巧
1、撇浮沫時(shí)連同煎魚(yú)的油也一起撇去了，所以魚(yú)湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚(yú)湯，等等。
2、魚(yú)遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放，但是魚(yú)湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚(yú)肉里，所以最好連魚(yú)肉加魚(yú)湯一起吃，這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。
