養(yǎng)生小常識:柿子炒雞蛋的做法
【導讀】柿子炒雞蛋又被稱為“木須柿子”，屬于北方菜系，簡單的也許是最好的,雞蛋本身就是很鮮的食品,因此不需要放過多的調味料哦。
主料：雞蛋130克，西紅柿200克。
調料：蔥花、豬油60克，精鹽、糖、味精、淀粉適量。
制作過程：
1、西紅柿洗凈放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。
2、炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。再燒油，炒勺內放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，在加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許淀粉攏好芡，加明油出勺裝盤。
柿子炒雞蛋友情補充：
1、雞蛋比較吃油，撈出前最好擠一下，記住炒西紅柿前要撈出，否則味不地道；
2、撈出雞蛋后個人建議不要再加油，因為上面有擠油的步驟，再者少吃點油健康；
3、蔥花是一定要放的，有條件最好用香蔥；
4、糖是一定要放的，我們小時候吃的西紅柿可能不放影響也不大，但是目前的西紅柿大多催熟的，不放就有酸澀的味道，要是趕上有沒有熟的西紅柿，更應該多加點糖；
5、炒西紅柿時候如果之前焯過（熱水燙過）可以少炒會，如果喜歡帶皮炒，一定要炒出紅湯才好；
6、炒出湯后加鹽（根據(jù)個人口味這時候可以加雞精），然后加蛋，稍微多炒會，便于兩種材料相互入味。
