養(yǎng)生小常識(shí):章魚和魷魚的區(qū)別
【導(dǎo)讀】章魚和魷魚的區(qū)別有哪些？章魚和魷魚都是屬于軟體動(dòng)作，通過(guò)本文的介紹給大家分析一下關(guān)于章魚和魷魚的區(qū)別。
魷魚屬軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場(chǎng)上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細(xì)長(zhǎng)的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，上海市場(chǎng)上魷魚售價(jià)4－5元/斤。
其次，魷魚吃起來(lái)帶有嚼勁，而墨魚的肉吃起來(lái)比魷魚要木一點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食價(jià)值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質(zhì)13％、而含脂肪僅為0.7％，是可經(jīng)常食用的滋補(bǔ)海味，即使是肥胖者或動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無(wú)妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營(yíng)養(yǎng)成分，炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性干、味甘咸、入肝腎二經(jīng)，有滋肝腎、補(bǔ)血脈之功。
魷魚魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。但是每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，魷魚雖美，但并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)忌食。魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。
章魚屬軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，有8個(gè)腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會(huì)噴墨，身體不太大，但觸須很長(zhǎng)，大的章魚光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是市民熟知的一道美食，上海市場(chǎng)上售價(jià)10-30元/斤。
章魚章魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子―天然?；撬帷I(yíng)養(yǎng)成分分析（100克）：熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。章魚嘴和眼里均是沙子，吃時(shí)須擠出；肉嫩無(wú)骨刺，涼性大，所以吃時(shí)要加姜。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
