養(yǎng)生小常識:吃過量杏仁會“自殺” 杏仁的“苦與甜”
【導讀】你愛吃杏仁嗎？可曾想過吃杏仁過多可以致死？日前有網(wǎng)友在微博稱自己吃下了過量杏仁自殺，幸而在送醫(yī)后得到了及時治療。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的癥狀是怎樣的？我們在平常吃杏仁時是不是也會中招？關(guān)于杏仁的種種疑問都困擾著我們。
如今，在超市里面，我們會碰到各種各樣的杏仁：有泡在鹽水里面的脫皮杏仁、鹽焗美國大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，還有飲料貨架上的杏仁露。這些都是什么杏仁，吃這些保杏仁產(chǎn)品有中毒風險嗎？
杏仁有苦甜之分
如今，除了少數(shù)商品杏仁來源于栽培的甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”?？嘈尤饰犊啵时庑呐K形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱?？嘈尤屎卸舅?，食用未經(jīng)處理的數(shù)?？嘈尤时阌兄卸镜娘L險，嚴重時可致死。醫(yī)學專家提醒，市民應(yīng)注意區(qū)分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。
吃過量杏仁會“自殺”？杏仁的“苦與甜”苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)可以導致細胞窒息，引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
吃杏仁中毒的癥狀
杏仁越苦，毒性越大，一般生吃數(shù)粒就可中毒。其間可有2~9個小時的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關(guān)。輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等；重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難，甚至會死于呼吸衰竭。
如何預防杏仁中毒
只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。有文獻報道，對氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出后脫皮曬干，氫氰酸含量就下降為0.0667%。不過，發(fā)現(xiàn)有人中毒后應(yīng)立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后盡快送醫(yī)院搶救，因為苦杏仁中毒來勢兇猛，搶救必須分秒必爭。
