養(yǎng)生食譜:炒蔥椒雞是哪里的菜 炒蔥椒雞做法介紹
炒蔥椒雞是什么地方的菜系呢?它屬于粵菜菜系，如果您沒有吃過的話，我們不會感到意外，因為在我國的北方的確很少會有飯店提供這道菜，家常菜也比較少見，但如果您吃過的話，相信它的味道會使您久久難忘。炒蔥椒雞色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
炒蔥椒雞的做法介紹
炒蔥椒雞材料
雞1只(約1250克)，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克(耗50克)芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。
制作過程
1、將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀,
2、然后摸上淀粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥。
3、再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。(盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤)。
