養(yǎng)生食譜:家常京醬肉絲的做法
這是比較傳統(tǒng)的家常菜，裹了甜醬的肉絲，冒著熱氣，在青蔥味道陪伴下;剛好去膩而成味鮮的菜。此菜老人小孩都喜歡，如果客人中忌口的多，上這個(gè)就沒(méi)錯(cuò)了。
材料
甜面醬80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150毫升
做法
1.將豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，腌5分鐘;將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。炒鍋置火上倒油，燒熱后將下肉絲炒散，至八成熟時(shí)出鍋，放在盤(pán)中瀝干油分。
2.炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
3.肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。
