養(yǎng)生食譜:京醬肉絲蓋飯的做法
京醬肉絲(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。
豬肉絲150公克，蔥2根，姜20公克，辣椒1根，白飯1碗，甜面醬1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，香油1小匙，鹽少許，醬油1小匙，太白粉1小匙
做法
1.白飯盛入大碗中，表面放上混勻的蔥絲、姜絲、辣椒絲，備用。
2.豬肉絲與所有腌料一起拌勻，腌漬約5分鐘，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的豬肉絲炒至肉色變白，再加入所有調(diào)味料拌炒均勻入味后熄火，盛起淋在作法1的蔥絲、姜絲、辣椒絲上即可。
