養(yǎng)生食譜:蘇菜菜譜 云腿鴿子湯的做法
云腿鴿子湯的特色色澤銀紅，原味原湯，清香適口。
菜系及功效：蘇菜
云腿鴿子湯的制作材料：
主料：活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。料酒50克,蔥,姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。
教您云腿鴿子湯怎么做，如何做云腿鴿子湯才好吃
(1)將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。
(2)將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。
(3)把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內(nèi)，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi)，再上屜蒸爛即成。
