養(yǎng)生食譜:韓國冷面的做法 如何自制韓國冷面
韓國冷面也叫朝鮮冷面，是韓國傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
主料：冷面200克
輔料：雞蛋30克黃瓜25克梨30克番茄35克泡菜30克
調(diào)料：白砂糖15克醋10克鹽2克
烹飪方法
1.選擇全瘦不帶一點(diǎn)油的牛肉，切成大塊;
2.把牛肉放入有大蔥、姜、蒜的水中煮至熟(水中不要加鹽);
3.把冷面放在冷水中浸泡十分鐘;
4.冷面半成品都是粘在一起的，放在水中泡一會用手將面條分開，否則煮的時(shí)候會粘在一起;
5.黃瓜切絲;
6.梨、西紅柿、熟牛肉切片;
7.雞蛋切成兩半;
8.在涼開水中放入糖、醋，放入冰箱中待用;
9.鍋中加水煮開后放入泡好的冷面，邊煮邊用筷子攪拌，否則冷面一放入熱水中很容易結(jié)成團(tuán);
10.把煮好的冷面放入另外一碗涼水中，浸泡片刻后撈出瀝干水;
11.放入加了糖、醋的涼開水中，擺上黃瓜、雞蛋等，最后撒上芝麻淋上香油完成。
