養(yǎng)生食譜:涼菜拍黃瓜
夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營養(yǎng)素，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應。
主料：黃瓜1根
調(diào)料：食鹽1茶匙干辣椒適量生抽2湯匙米醋1湯匙香菜1根辣椒油2湯匙麻油1茶匙
拍黃瓜的做法
材料備好
黃瓜洗凈晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂
橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊
黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘
倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋
再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻
鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香
然后將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可
【竅門】拍黃瓜的竅門一定要用菜刀平拍，要不口感會差很多，也不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才會好。
【口感】酸咸，辣，加入了蒜和香菜，味道獨俱一格，開胃解暑。
夏天吃黃瓜的四大好處：
1、開胃解暑
夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營養(yǎng)素，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應。
2、預防夏季口腔潰瘍
黃瓜中含有葫蘆素C，具有排毒養(yǎng)顏成分，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
3、養(yǎng)顏抗衰老
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，有緊致肌膚、去除皺紋的效果，尤其對去除黑眼圈有明顯的效果。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，能治療夏日曬傷、雀斑和皮膚過敏，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。
4、促進機體新陳代謝
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽，加速新陳代謝。
5、減肥良方
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養(yǎng)、價廉大受青睞，尤其是減肥的女性朋友。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽p肥的女性可多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。
6、健腦安神
夏季天氣炎熱，心情煩躁，容易失眠。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
