養(yǎng)生食譜:山東小吃 山東煎餅的做法
山東小吃山東煎餅的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烙焙法
山東煎餅的制作材料：
小米1000克，黃豆100克，油少許。
山東煎餅的特色：
厚薄如紙，色澤棕黃，松軟筋道，微有酸甜香味，是魯中南地區(qū)民間粗糧細(xì)做的傳統(tǒng)小吃。
教您山東煎餅怎么做，如何做山東煎餅
1.黃豆、小米淘洗干凈，先將500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與剩余的500克小米和黃豆一起加水磨成米糊，盛入盆內(nèi)使其稍微發(fā)酸。
2.煎餅鏊子燒熱，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅笊子將米糊向順時(shí)針方向推開成圓餅形，推勻后即熟，約用1分鐘，然后再用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起（約攤10張，最薄到12張）。
山東煎餅的制作要領(lǐng)：
1.米糊稠稀要適當(dāng)，過稀不易攤制，過稠可加適量水調(diào)勻；
2.攤制時(shí)速度要快，厚薄要均勻；
3.鏊子受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。
