養(yǎng)生食譜:湘菜：蒸糟魚(yú)的做法
菜系及功效：湘菜
口味：糟香味
工藝：蒸
蒸糟魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)2500克
調(diào)料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油（煉制）125克
蒸糟魚(yú)的特色：
此菜為米黃色，質(zhì)地香軟，咸甜適口，宜冬季制作。
蒸糟魚(yú)做法：
1.將鯉魚(yú)洗凈，從背部剖開(kāi)去掉內(nèi)臟，剁成長(zhǎng)6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天；
2.去掉花椒，用凈布揩去魚(yú)塊上的水分，放在通風(fēng)處晾兩天，達(dá)七成干即可；
3.將魚(yú)塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內(nèi)，腌10天，即成糟魚(yú)（在壇內(nèi)密封的時(shí)間越長(zhǎng)味越香）；
4.使用時(shí)從壇內(nèi)取出糟魚(yú)（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚(yú)淋熟油25克），上籠蒸熟即可。
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
