養(yǎng)生食譜:雞蛋羹怎么做好吃
為人母親，雞蛋羹又開(kāi)始在我的生活里經(jīng)常又翻著新地登場(chǎng)，它是孩子們喜歡的菜肴之一，嫩滑滑的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)也是無(wú)可替代的最佳兒童食譜之一。因此，當(dāng)媽媽必須有著一手變著花樣地做雞蛋羹的本領(lǐng)，不僅讓雞蛋羹的口味翻新，更重要的是還能在雞蛋羹里增加不同的營(yíng)養(yǎng)，可以讓孩子們?cè)谛缕娴臍g喜中享受美味與營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋羹雖然看起來(lái)很容易簡(jiǎn)單，但是會(huì)蒸一碗嫩滑平整的雞蛋羹也是有竅門的。
雞蛋羹原料：雞蛋1只，白開(kāi)水適量（蛋液與水的比例約為1：2）
雞蛋羹的做法：
1．將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
2．加入白開(kāi)水?dāng)噭颍o置約10分鐘后撇去表面沫子。
3．盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開(kāi)后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。
煲湯小提示：
1．蛋液與水的比例為1：2時(shí)口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
2．蒸雞蛋羹時(shí)一定要用中火，火力太旺會(huì)使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個(gè)縫隙。
3．混合的蛋液如果過(guò)濾后使用，口感更為細(xì)滑。
4．用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。
5．用更多的雞蛋做雞蛋羹時(shí)，在火上蒸的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。
6．吃適可以根據(jù)口味滴少許生抽醬油和香油。
