養(yǎng)生食譜:美味甜品:焦糖布丁

 

養(yǎng)生食譜:美味甜品:焦糖布丁

布丁,食物名,英語pudding的譯音,亦有稱作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味,吃起來更好,布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種!

主料:牛奶250毫升雞蛋2個(gè)

調(diào)料:白糖50克黃油適量

焦糖布丁的做法

工具:電子稱,不銹鋼盆,網(wǎng)篩,手柄鍋,布丁模,烤箱(怡寶HK-250RL)

烤焦糖布丁分兩步驟,先說說焦糖醬的做法。

焦糖布丁

焦糖醬原料:白糖125克,冷水25ML,開水80克

手柄鍋里放入白糖倒入冷水,用小火加熱。糖漸漸溶解開始冒出小泡,此過程中不需要攪拌

泡沫越來越多,糖開始變黃,輕輕搖晃小鍋,讓糖受熱均勻

當(dāng)糖液變成深琥珀色時(shí)候,關(guān)火,倒入熱水,此時(shí)糖液會(huì)激烈地沸騰,用木勺將糖液攪拌

再次開小火,不停用木勺將糖液徹底攪拌均勻,當(dāng)感覺到糖液重新開始變稠成漿時(shí),立刻端離火,并把鍋?zhàn)诶渌枥铮固菨{快速冷卻下來。(為避免糖漿繼續(xù)處在高溫中味道轉(zhuǎn)焦)

焦糖醬一次可以多做些,用不完的裝入玻璃瓶里放在冰箱保存,隨食隨取。

焦糖布丁的原料:牛奶250ML,白糖50克,雞蛋2個(gè)

白糖先倒入碗內(nèi),隔熱水蒸2分鐘,倒進(jìn)牛奶不斷攪拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。將牛奶晾涼

雞蛋打散,牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻,成為布丁液

把布丁液過篩3-4次,直到液面沒有任何泡沫,過篩后的布丁液,靜置半個(gè)小時(shí)以上

將模具內(nèi)壁涂布黃油

先往模具里倒一層焦糖,再注滿布丁液。此時(shí)將烤箱上下火150度,預(yù)熱10分鐘

烤盤注滿熱水(水不能溢出),將焦糖布丁放進(jìn)烤箱中層,上下火150度,烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫?zé)岵粻C手時(shí),用小刀沿布丁外圍滑一圈,這樣焦糖布丁就比較容易倒扣到其它器皿里。(不能待布丁放涼了再倒扣,焦糖變冷后會(huì)粘模具底。布丁不倒扣出來也行,直接用小勺舀著吃更方便。)

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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