養(yǎng)生食譜:手抓飯是哪里的菜系 手抓飯是哪個(gè)民族的
手抓飯屬于西北菜系。“抓飯”,維吾爾語叫“波糯”,是新疆維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等兄弟民族款待賓客的風(fēng)味食品之一。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里,都必備“手抓飯”待客。
吃飯時(shí),請(qǐng)客人圍坐在桌子旁,上面鋪一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤,一手執(zhí)壺,逐個(gè)讓客人洗手,并遞上干凈的毛巾擦干。然后主人端來幾盤抓飯,放在餐巾上,請(qǐng)客人直接用手從盤中抓吃,故取名為“抓飯”。
手抓飯做法一
手抓飯原料:
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟:
1、大米用水泡半個(gè)小時(shí),羊肉切小塊,胡蘿卜切丁或絲,洋蔥切丁。
2、鍋里放油,放入洋蔥炒出香味,再放入羊肉翻炒。放鹽,孜然,雞精,胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜,肉,湯和葡萄干,全部倒入電飯鍋,把泡好的米飯均勻撒在上面一層,1:2比例為好,開始燜20分鐘。
5、打開后,菜,肉,米飯拌勻即可食用。