養(yǎng)生食譜:蟹釀橙是哪里的菜系
蟹釀橙是浙江省陽澄湖的一道特色菜，其中蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
名稱：蟹釀橙
菜系：江浙菜
制作材料：
主料：蟹肉(200克)
輔料：雞蛋(120克)荸薺(25克)肥膘肉(25克)
調(diào)料：鹽(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)
制作工藝：
1.將每個鮮橙在上部1/4處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉;
2.姜洗凈，切末;
3.豬肥膘肉煮熟，切小丁;
4.凈荸薺切成小丁;
5.蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻;
6.拌勻后分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋上;
7.將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席;
8.食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進(jìn)食。
