養(yǎng)生食譜:江西風(fēng)味小吃：甑子糕的做法
口味：甜味
甑子糕的做法
甑子糕，是武寧縣久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃之一。因?qū)⒏夥鄣仍现糜谝粋€(gè)小甑子的鬲上隔水蒸制，故而得名。甑子糕有其熱乎乎、甜滋滋、香馥馥且松軟爽口等諸多獨(dú)到之處，所以上從士大夫，下至平民百姓，無(wú)不青睞。
據(jù)筆者多方考證，全國(guó)除天津有一名為“松糕”的小吃類似甑子糕之外，其它地方恐怕就難以尋覓了。即便當(dāng)初，偌大一個(gè)武寧縣，蒸制甑子糕的也僅僅在縣城有那么一家。擔(dān)主是一位高個(gè)頭，蓄有兩撇八字胡須的老漢，名叫黃振華，其原籍是湖北。黃振華不但擅長(zhǎng)于蔑匠、木匠、鋸木、炸油條油貨等多種技藝，更有一手蒸制甑子糕的絕活。
甑子糕
每逢深秋至翌年初春，老漢一大清早便挑著一副沉重的擔(dān)子離開了家門，一頭是爐灶蒸具，另一頭則是杉木結(jié)構(gòu)的甑子糕櫥柜，其平面為工作臺(tái)，上半部安有一大兩小三個(gè)抽屜：大抽屜用以裝糕粉，小抽屜分別用來(lái)裝鈔票和由白糖、熟芝麻粉與少許干米粉合成的“面料”；下半部是“空檔”，靠近地面有橫柵，可攜帶部分干柴。
